سيكون من المثير للاهتمام أن أنت

السكري والملح: ما مدى أمان وكيفية تقييده في النظام الغذائي الخاص بك

نحن نحترم خصوصيتك. قد يكون الملح مختبئًا في كل شيء من الخبز إلى الجبن ، والكثير من المكونات قد تضر قلبك ، وهو مصدر قلق خاص عند الإصابة بمرض السكري. Ina Peters / Stocksy؛ كريستين دوفال / غيتي إيماجز. Thinkstock

عند تشخيص إصابتك بمرض السكري ، كان أحد مخاوفك الأولى هو كيف كنت ستقوم بمراقبة كمية الكربوهيدرات. لذا فكرت في البطاطا والخبز والمعكرونة وحتى الفواكه. ولكن هناك في الواقع مغذٍ آخر يجب أن يكون لدى كل شخص مصاب بالسكري من النوع الثاني على راداره: الصوديوم.

صحيح أن أجسامنا تحتاج إلى الصوديوم ، حيث أنه من الضروري استخدام المنحل بالكهرباء ، وهو معدن ينظم توازن السوائل في الجسم ، ويساعد على ضمان العضلات المناسبة وظيفة العصب. المشكلة هي أن 89 في المائة من البالغين يحصلون على الكثير ، وفقا لبيانات من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). عندما لا يستطيع جسمك التخلص من الصوديوم الزائد ، يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

مرض السكري وأمراض القلب: ما يجب معرفته عن خطرك

الإحصاءات التي تربط بين مرض السكري وأمراض القلب بما فيه الكفاية لتحصل على وضع صلصة الصويا للخير. وفقا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، فإن البالغين المصابين بمرض السكري أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب 4 مرات مقارنة بالذين لا يعانون من مرض السكري. قد يكون ذلك لأن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 قد يكون لديهم عوامل خطر معينة تجعلهم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض القلبية الوعائية ، مثل ارتفاع ضغط الدم ، أو ارتفاع مستوى الكولسترول الضار ، أو "الكوليسترول السيئ" ، الذي يحمل وزنًا زائدًا ، ويعيش نمط حياة أكثر استقرارًا .

البحث يؤيد هذا الأمر. أظهر البالغين الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 الذين استهلكوا أعلى كمية من الصوديوم زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بأكثر من 200 بالمائة مقارنة مع أولئك الذين تناولوا أقل كمية ، وفقًا لبحث نشر في أكتوبر 2014 في مجلة علم الغدد الصماء السريرية والأيض . وخلص الباحثون إلى أن تقييد الملح يمكن أن يقطع شوطا طويلا في المساعدة على منع مضاعفات مرض السكري.

كم الملح آمن لتناول الطعام عندما يكون لديك داء السكري من النوع الثاني؟

قد يبدو الملح والصوديوم نفس الشيء ، لكنهم 'ليس. الصوديوم يشير إلى العنصر الطبيعي ، وهو معدن. من ناحية أخرى ، يحتوي الملح على 40 في المائة من الصوديوم و 60 في المائة من الكلوريد. ومع ذلك ، يمكنك التفكير في خفض الملح أو الصوديوم. كلاهما سوف يعمل بشكل جيد.

تقليل كمية الصوديوم التي تستهلكها قد تكون لاعبًا كبيرًا في خفض خطر ارتفاع ضغط الدم وبالتالي أمراض القلب. توصي جمعية السكري الأمريكية بأن الأشخاص المصابين بداء السكري يحدّون من تناولهم الصوديوم إلى 2300 ملليغرام (ملغ) ، وهو ملعقة صغيرة من ملعقة الطعام يومياً ، ولكن خفضها أكثر - 1000 ميلي غرام يومياً - يمكن أن يساعد في ضغط الدم ، تلاحظ AHA. تقول لوري زانيني ، RD ، CDE ، مبتكر خطة الوجبات الغذائية لمرضى السكري لمدة 7 أيام: "يجب على المصابين بالسكري أن يستهلكوا 1500 جرام فقط من الصوديوم يوميًا". نظرًا لأن التوصيات تختلف من شخص لآخر ، فمن المهم استشارة الطبيب لمعرفة الحد الأقصى الذي يناسبك.

قد يبدو من الصعب التفكير في الصوديوم عندما تكون قد ركزت بالفعل على التأكد من أنك تحصل على مبلغ مقبول من الكربوهيدرات في كل وجبة أو وجبة خفيفة. مع المزيد لتتبع ، يمكن أن يرميك للحلقة ، لكنه قابل للتنفيذ بشكل كامل ، والأكثر أهمية ، إنه يستحق ذلك. "إن التشجيع الذي أقدمه لعملائي هو أن جميع الأفراد يمكنهم الاستفادة من تناول الطعام بهذه الطريقة ، سواء كنت تعاني من مرض السكري أم لا. هذه ببساطة خطة أكل صحية ، يقول زانيني. في حين أن هناك بعض الجدل حول ما إذا كان يجب على البالغين الأصحاء مراقبة مدخول الصوديوم لديهم ، فهذا أمر حاسم بالنسبة لمرضى السكري.

مصدر الملح الأول ليس من شاكر الملح: إنه تناول الطعام في المطاعم وما شابه. في الواقع ، تم العثور على 70 في المئة من تناول الصوديوم في المطعم والأطعمة المصنعة ، وفقا لدراسة نشرت في مايو 2017 في مجلة التداول . "أفضل نصيحة هي تناول المزيد في المنزل. يقول زانيني: "إن إعداد وجبات الطعام في المنزل والحد من عدد المرات التي تتناول فيها الطعام كل أسبوع سيقلل من تناول الصوديوم بشكل كبير". "أود أن أقول ،" إذا كانت تأتي في حقيبة أو صندوق أو من خلال نافذة ، فهناك احتمال كبير أن يكون هناك قدر كبير من الملح يضاف إلى هذا الطعام. " في البداية ، ولكن بعد أول زيارة لزوجين كانت تقارن التسميات ، سيكون الأمر نسيمًا. ومع ذلك ، يمكن أن يختبئ الصوديوم في بعض الأماكن المدهشة ، مثل هذه:

صلصة المارينارا

  • يمكن أن يحتوي نصف كوب على حوالي 500 ملغ من الصوديوم ، وقد تصب أكثر من ذلك. توصي زانيني بأن تصنع بنفسك في المنزل عن طريق طهي الطماطم الطازجة في صلصة. يمكنك حتى القضاء على الملح أو استخدام أقل من الوصفة. الشوفان المعلب
  • الحزم المنكه من دقيق الشوفان مصدرا مروعا ، والتعبئة في أكثر من 250 ملغ من الصوديوم. بدلاً من شراء هذه الحزم ، قم بإعداد دقيق الشوفان الخاص بك في المنزل ، مع نكهة الفواكه أو المكسرات بنفسك. توابل معينة
  • في حين أنها تضيف لكمة من النكهة لطهي الأطعمة المفضلة ، قد تكون الخردل والكاتشب عبارة عن قنابل ملحية. لن نطلب منكم أن تصنعوها في المنزل ، لكن يقترح زنيني مقارنة علامات التغذية للعلامات التجارية للعثور على تلك التي تحتوي على أقل من 100 ملغ من الصوديوم لكل ملعقة واحدة. "أي شيء أكثر من هذا يمكن أن يضيف بسرعة" ، كما تقول. الخبز
  • آسف ، ساندويتش. هذا هو مصدر الصوديوم رقم 1 في نظامنا الغذائي ، لكل CDC. إنه مكان آخر من المهم مقارنة العلامات ، حيث يمكن أن تختلف العلامات التجارية كثيرًا. فكّر أيضًا في تناول السماوات المفتوحة الوجوه للقضاء على شريحة ، أو استبدال الخبز تمامًا بشيء مثل لفائف الخس أو حتى الخبز المحمص البطاطا الحلوة. عند التسوق لشراء الخبز ، اختر تلك التي تحتوي على أقل من 200 ملغ من الصوديوم لكل شريحة ، ينصح زانيني. دجاج
  • صدمة أخرى ، ولكن الدواجن هي أيضا مصدر علوي للصوديوم. قد يتم تعزيزه بمزيج من الماء والملح لتهدئته. في بيانات من وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 3.5 أوقية (أوقية) من الدجاج المعزز الدسم بدرجة كبيرة على الصوديوم مقارنة بطائر غير معزز. وهنا حالة أخرى حيث تريد قراءة الملصق. إذا كان العنصر يسرد شيئًا مثل "مرق الدجاج وملح البحر" ، فهذا هو العلم الأحمر الذي تم تحسينه للطيور. الجبن
  • آخر يجعل القائمة العشرة الأولى. قد تقدم شريحة 1 أوقية أكثر من 150 ملغ من الصوديوم. الأخبار السعيدة: نوع الجبن يمكن أن يحدث فرقا كبيرا. إحدى الدراسات التي نشرت في مارس 2011 في المجلة Dairy Science خلصت إلى أن الجبن المطبوخ ، مثل الجبن الأمريكي ، والجبن الجبلي كان الأكثر ملاءمة. السويسري هو واحد من أكبر الفائزين عندما يتعلق الأمر بالملح المنخفض ، الذي يحتوي على 53 مجم فقط لكل 1 أوقية. كما وجد أن جبنة الموزاريلا أقل في نطاق الملح ، وفقاً لدراسة نشرت في أغسطس 2014 في المجلة BMJ Open . اذهب إلى جديد! آخر تحديث: 10/6/2017
arrow