سيكون من المثير للاهتمام أن أنت

تعلم طهي الوجبات الصديقة لمرض السكري

نحن نحترم خصوصيتك.

"ماذا للعشاء؟" هو سؤال شائع نسبيًا " م سمعت كثيرا من زوجي دون. قبل تشخيص حالته بمرض السكري من النوع الثاني في ديسمبر ، لم يكن ما أعددته لتناول طعام الغداء أو العشاء مهما. لقد جاهدت لتقديم وجبات صحية في معظم الوقت ، لكنني أيضًا صنعت الكثير من الأطعمة المقلية أيضًا. الآن ، مع تشخيصه ، تغيرت استعدادات مطبخي للأفضل لكلينا.

تناول وجبات صغيرة ، الاستمتاع بالطعام الذي تفضله ولكن باعتدال ، وإجراء تغييرات على نظامك الغذائي كلها استراتيجيات للنجاح في الحفاظ على جيد سكر الدم السليم. وشملت الاستراتيجيات الأخرى الاحتفاظ بدفتر غذائي ، والعمل مع خبير تغذية ، وإخضاعه ببطء لفقدان الوزن من خلال استهداف فقدان رطل واحد أو اثنين في الأسبوع ، والحفاظ على ممارسة التمارين الروتينية.

أن تكون مدركًا لأنواع الطعام الذي نأكله وكيف أصبحوا مستعدون للحفاظ على مستويات الجلوكوز زوجي متوازنة وفي السيطرة عليها. إن تقليل كمية الطعام للعشاء قد قلل أيضًا من الكمية التي نأكلها. هذه التغييرات تساعدني أيضاً.

نشأ في مزرعة مع والديّ وسبعة أشقاء ، كان وقت الوجبة صفقة كبيرة. كانت والدتي دائما في المطبخ تستعد وجبات ضخمة لنا جميعا. مع أربعة إخوة وأب كانوا يأكلون كبيرة ، بالإضافة إلى الفتيات ، اللواتي كن جميعهن يتمتعن بحصة عادلة من الطهي الجيد لأمي ، كانت أمي تطهو لساعات في المناوبات. انها سعت دائما لخدمة المجموعات الغذائية الأربعة في كل وجبة ، بغض النظر عن.

أمي المعلبة والمئات ومئات من الجرار من الفواكه والطماطم والخضروات. كان لدينا حديقة أكثر من فدان في الحجم مع حقل طويل من الذرة الحلوة. شاركنا وفرة مع الجيران والأشخاص في الكنيسة. مع الأبقار الحلوب والخنازير والدجاج في المزرعة ، كان لدينا أيضا نصيبنا العادل من اللحم في كل وجبة.

كأكبر ابنة وطفلة متوسطة ، أصبحت المجموعة الثانية لأمي في الطهي ، التعليب ، البستنة ، والتنظيف ، وتعلمت هذه المهارات في سن مبكرة في حين أنها استمرت في تربية أشقائي الأصغر سنا. أصبحت مثل الأم في الأسرة وتعلمت صفقات التعليب والبستنة قبل سنوات المراهقة. لقد جعلتني هذه المهارات ما أنا عليه اليوم.

لقد أصبحت معرفتي في الطهي مفيدة خلال فترة زواجي البالغة 25 عامًا. لا يزال دون الاستمتاع بالطهي ، ولكن الآن بعد أن أصبح يعاني من مرض السكري ، فهو يأكل أقل لأنني اخترت أن أصنع كمية أقل. كان من الضروري إجراء تغييرات على نظامنا الغذائي ، بما في ذلك إعداد كمية أقل من الطعام في الوجبات ، وطهي خيارات أفضل ، واستبدال الخيارات الصحية ، لمساعدة دون إنقاص الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم. لقد انخفض أكثر من 30 جنيهاً في الأشهر الثلاثة الماضية!

استبدلت معظم الدقيق الأبيض لدقيق الحبوب الكاملة أو دقيق الشوفان واستبدال الخبز الأبيض والمعكرونة مع الحبوب الكاملة ونسخ multigrain قد حسنت من جودة الطعام على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت باستخدام الشوفان الملفوف كخبز للدجاج المخبوز أو السمك واستبدال قطع الخبز المحمصة مع الحبوب الكاملة.

كجزء من نظام غذائي صحي ، قد تقلل الحبوب الكاملة من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 في أولئك الذين لا لديك المرض. الحبوب الكاملة يمكن أن تمنع الإمساك وتساعد في السيطرة على الوزن. كما أنها تساعد في الحماية من الأمراض القلبية الوعائية ، القاتل رقم واحد في الولايات المتحدة. تعلمت أنه يجب أن يكون لدينا ثلاث حصص على الأقل في اليوم.

شرب الشاي الأسود قد يساعد أيضًا في الوقاية من داء السكري من النوع الثاني. وجدت دراسة حديثة أن معدلات النوع الثاني من مرض السكري كانت أقل في البلدان التي استهلكت المزيد من الشاي الأسود. كانت أيرلندا على رأس قائمة استهلاك الشاي - في المتوسط ​​، يستهلك كل شخص في ذلك البلد أكثر من أربعة أرطال من الشاي الأسود في السنة. وجدت دراسة أخرى أن شرب الشاي الأسود يوميا يقلل من عوامل الخطر لأمراض القلب. شرب 3 أكواب يوميا يقلل من مستويات الدهون الثلاثية والسكر في الدم وزيادة مستويات مضادات الأكسدة. الشاي الأسود يبقيك في حالة تأهب ، وهناك بعض الأدلة على أنه قد يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون وبعض أنواع السرطان.

الخيارات الغذائية الجيدة للأشخاص المصابين بمرض السكري تشمل القرنبيط ، الجزر ، الفاصوليا الخضراء ، السبانخ ، الفاصوليا مثل الكلى والبنتو ، العدس ، السمك ، سمك السلمون ، التونة ، والتخفيضات القليلة من اللحوم الحمراء مثل لحم الخنزير. التوت من جميع الأنواع ، التمور ، الخضار الورقية ، الكرفس ، الخس ، بذور الكتان ، الجوز ، زبدة الفول السوداني (باعتدال) ، والشوكولاته الداكنة (أيضا باعتدال) هي أيضا مفيدة لمرضى السكر. الدجاج والديك الرومي خيارات صحية إذا تمت إزالة الجلد ، والحليب الخالي من الدسم ، واللبن الخالي ، والجبن غير الدسم هي خيارات رائعة. شرب الكثير من الماء مهم. من المهم أيضًا مشاهدة أجزاء من الزيوت السائلة التي تتمتع بصحة جيدة للقلب ولكنها أيضًا مرتفعة في السعرات الحرارية ، مما يعني أنها يمكن أن تسهم في زيادة الوزن.

وجبات خفيفة جيدة لمرضى السكري تتضمن الجبن الجزئي الخالي من الدسم (80 سعر حراري) ، المسلوق البيض (70 سعرة حرارية) ، 2 أونصة ديك رومي أو لحم الخنزير ولفائف الخس (70 سعرة حرارية) ، أونصة (واحدة) من المكسرات الكاملة (180-200 سعرة حرارية) ، 1/2 كوب جبن قليل الدسم ينثر بالمكسرات وبذور الكتان (حوالي 200 سعرة حرارية) ، 1 ملعقة طعام من زبدة الفول السوداني مع الكرفس (100 سعرة حرارية) ، 25 فستق (100 سعرة حرارية) ، 2 كوب إدامامي في القشرة (120 سعرة حرارية) ، veggies مع 1/4 كوب guacamole أو حمص (حوالي 150 سعرة حرارية) ، جيلاتين خالي من السكر (10 سعرات حرارية) ، كعكة أرز مع شريحة من الجبن (110 سعر حراري) ، 6 أونصات زبادي مع 1 ملعقة طعام (حوالي 150 سعرة حرارية) ، كيس وجبة خفيفة من رقائق البطاطس (حوالي 150 سعر حراري) وخالي من السكر بوبس (15 سعرة حرارية).

يمكن تبسيط عملية الطهي لمرضى السكري عن طريق إجراء تغييرات في نمط الحياة والالتزام بها. حتى الآن ، جيد جدا مع دون. كما يستمر في ممارسة 30 دقيقة يوميا. ماذا سيحدث عندما يعود إلى عمله بدوام كامل خلال شهر؟ هل سيأكل ثلاث وجبات متوازنة يومياً؟ هل سيتخلى عن وجبات الطعام عندما يكون بمفرده؟ هل سيحقق دائمًا خيارات حكيمة؟ هل سيتجنب الأطعمة السكرية ، والكعك الصغير غير الصحّي ليتل ديبي ، والمشروبات الغازية ، ويدفع من خلال الوجبات ، وإغراءات أخرى؟

توفي جارنا البالغ من العمر 61 عامًا هذا الأسبوع وكان مصابًا بداء السكري مصابًا بمضاعفات صحية أخرى من مرض السكري. وكان رجل مصاب بالسكري من الكنيسة يبلغ من العمر 55 عاما قد خضع لعملية جراحية وفقد جزءا من ساقه هذا الأسبوع. أما أخت الطفلة دون ، البالغة من العمر 53 عاماً ، فهي أيضاً مصابة بالسكري من النوع الثاني ، وهي تنظر الآن في ثلاث عمليات جراحية مقبلة. كيف سيؤثر هذا على دون ، البالغ من العمر 59 عامًا؟ هل سيبقيه مستقيماً وضيقاً؟ سنرى! إنه بالتأكيد تحدي يومي وفتحة عين بالنسبة لنا! آخر تحديث: 3/26/2013

arrow